L'univers de Marie

Cette année pas de muscat blanc d'Alexandrie, les frelons sont trop gourmands ...alors je me suis rabattue sur du muscat rouge bio pour confectionner ce cake moelleux qui convient aussi bien aux diabétiques qu'aux allergiques (jaune d'oeuf,gluten et lactose) qu'aux personnes qui surveillent leur ligne et leur cholestérol !

Alors pourquoi se priver! 

T de préparation : 15 mn /T de cuisson: 35-40 mn 

: pour 1 cake de 12/ 14 Tranches = 6/ 7 Portions

soit pour 12 T  = 3  ou 116 kcal et 17g de glucides/portion

160 g de raisin muscat

1 c à s bombée de sucre glace

5 blancs d’œufs (sortis du frigo depuis une bonne heure)

50 g d’huile de colza

80g de farine (Mixe pâtisserie sans gluten pour moi)

2,5g de levure chimique

65 g de poudre d'amande

50 g de Truvia (ou 100g de sucre)

Pour la déco (si pas diabète),quelques grains de sucre perlé (facultatif bien sûr)

:

Préchauffer le four à 185°c.

Laver le raisin, bien le sécher, puis l’égrainer

Monter (sans plus) les blancs d’œufs en neige, ajouter le sucre glace lorsqu’ils sont bien mousseux et battre encre un peu .

(Pas besoin qu’ils soient trop fermes.)

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs :

la farine, le Truvia (sucre), la poudre d'amande, et la levure.

Ajouter l’huile de colza puis les blancs d'œufs, mélanger bien, mais assez délicatement afin d’obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer cette pâte 5/6 mn.

Beurrer et fariner un moule à cake, y verser l’appareil, puis y

répartir les grains de raisin.

Mettre au four pour  35-40 min selon les fours. à mi cuisson recouvrir le cake d’un papier sulfurisé car il a tendance à brunir rapidement.

Laisser tiédir avant de démouler.

A déguster sans culpabiliser ! mais comme de tout... modérément !