L'univers de Marie

Voilà une recette de printemps qui utilise de bons légumes primeurs et des pâtes traiter comme un risotto .

Sans gluten pour moi, mais qui peut se réaliser avec des pâtes « avoine » ordinaires)

Ingrédients : pour 2 personnes (gourmandes …mais peut faire 3 portions)

150 g de pâtes avoine sans gluten (Granoro nõvita moitié riz moitié sarrasin)

1 oignon blanc nouveau

1 peu de vert de poireau nouveau

1 belle poignée de Pois Gourmands (juste cueillis)

1  belle poignée de haricots verts frais

½ tasse de petits pois frais écossés

¼ de tasse Parmesan Râpé

2 cubes de bouillon de légumes (S/G bio de Naturata)(ou maison…)

1 verre de Vin Blanc (reste de Chardonnet pour moi)

1 c à soupe bien pleine de mascarpone

1 peu d’huile, sel (pas moi) poivre

Préparation :

Préparer ½ litre de bouillon avec les cubes spéciaux

Laver et émincer oignon blanc et vert de poireau

Préparer tous les autres légumes, écosser, laver, éponger, couper.

Faire « tomber » à la vapeur les haricots et les pois gourmands, puis les tremper dans l’eau glacée pour en conserver leur joli vert .Ils doivent être croquants (à peine cuits, ils seront à point enfin de cuisson des pâtes).

Les petits pois primeurs n’ont pas besoin de pré cuisson.

Dans une sauteuse mettre 1 giclette d’huile neutre, chauffer et y faire revenir vert de poireau et oignon hachés. Lorsque l’oignon est transparent ajouter les pâtes remuer puis arroser avec le vin.

Laisser évaporer à demi puis ajouter les tous  légumes ,remuer et traiter comme un risotto en ajoutant le bouillon petit à petit jusqu'à ce que les pâtes soit cuites al dente ( 10 mn pour les miennes)

Le plat doit être humide et crémeux. Couper le feu , ajouter le parmesan , assaisonner au goût (pour moi le bouillon a assez salé ainsi que le parmesan) remuer, puis déposer au centre la cuillère (généreuse) de mascarpone et couvrir sans remuer.

Laisser pauser 5 à 6 mn .Au moment de servir bien mélanger la crème de mascarpone qui s’est formée et servir aussitôt.

Avec une salade de roquette c’est le top !!