L'univers de Marie

Connaissez-vous le gombo ? Non ? C’est bien dommage car c’est un légume très intéressant. Légume typique de l’alimentation africaine.

Il contient une gomme mucilagineuse qui le rend un peu gluant à la cuisson cela peu rebuter certaines personnes et c’est bien dommage.

Gorgé d’éléments nutritifs appréciables comme des Antioxydants ,des Fibres alimentaires du Manganèse, du Calcium, et des vitamines  K, B2, B3, B6, B9,  et C. Avec très peu de calories = 16 kcal crus et 19 kcal bouillis pour 100 g c’est un excellent légume minceur réconfortant. Décembre et janvier reste la meilleure période pour le choisir frais, mais on en trouve toute l’année (même en surgelé)

Ingrédients : pour 2  portions = 4 Pp la part

220g de pâtes cuites mais fermes (coquillettes, piombi…)

25 cl de jus de tomate (maison pour moi)

100g de gombos

2 poivrons rouges

2 gousses d’ail

4 brins de persil

½ piment rouge

Sel

Préparation :

Faire cuire les pâtes (fermes) égoutter et réserver.

Faire griller les poivrons sous le gril du four. Lorsqu’ils sont bien grillés, les enfermer dans un sachet plastic une dizaine de mn.

Pendant ce temps nettoyer les gombos  et les couper en rondelles. Peler et hacher l’ail et le persil.

Dans une casserole verser le jus de tomates, la persillade et les gombos, mettre à cuire pour 7 à 8 mn.

Peler, épépiner et découper en lamelles fines les poivrons, les ajouter aux gombos, laisser encore mijoter quelques mn (si nécessaire rajouter un peu d’eau).assaisonner avec le piment rouge haché, saler au goût.

Mettre les pâtes au fond d’un plat allant aux MO, recouvrir des légumes en sauce.

Réchauffer et servir décoré de persil.