L'univers de Marie

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Parmentier à la patate douce

 

Ce Parmentier  est le plat complet réconfortant  par excellence. Une version santé du hachis Parmentier classique …

Préparation 25 min / Cuisson 45 min env. (en tout)

Ingrédients : pour 3 portions = 8 Pp () la portion

400 g de  patate douce (épluchée)

100g oignons, hachés finement

120g champignons de Paris

1 c à soupe huile d'olive

200 g bœuf haché extra-maigre 5%

130g tomates en conserve en dés

1 c à soupe de concentré de tomate

1 c à soupe sauce Worcestershire

100 ml tasse bouillon de bœuf dégraissé

60 g petit pois surgelés

Sel  et poivre selon les goûts

Préparation :

Préchauffer le four à 205°C

Cuire les patates douces dans leur peau 20 à 25 mn, il faut qu’elles soient bien tendre, ensuite éplucher et réserver

Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon; trancher finement les champignons. Chauffer l'huile dans un poêle à feu moyen. Y faire revenir l’oignon haché quelques minutes puis ajouter, les champignons, puis la viande, la saisir jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée, soit environ 4-5 min, avant de la défaire à l'aide d'une fourchette.

Lorsque la viande est dorée, ajouter ensuite les tomates en dés, le concentré de tomates dilué dans le bouillon, la sauce Worcestershire.

Ajouter les petits pois congelés et continuer à cuire (le bouillon doit diminuer de moitié). Saler et poivrer. Retirer du feu et verser dans un plat de cuisson au four, (ou répartir le mélange dans des plats individuels.)

Écraser les patates douces à la fourchette, Hacher le persil et le mélanger à la chair écrasée.

Saler et poivrer au goût. Couvrir le mélange de viande avec de cette purée, en prenant soin d'égaliser la couche.


Mettre au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 30 min. Servir aussitôt, avec une salade de mâche, par exemple.  Excellent !

 

A noter : que ce petit symbole ,va désormais remplacer le "Pp" habituel, mais aura la même signification...  



26/01/2013
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