L'univers de Marie

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Panna-cota à la pistache et sa gelée d'hibiscus

Le goût bien marqué de la pistache et la fraîcheur de la gelée d’hibiscus, sans trop de glucides ni de calories … un mariage comme on aime à la maison !

pist hibiscus (3).JPG

T de préparation : 30 mn /T de cuisson : 10 mn(en gros…) T de repos : 1h30 env.

Ingrédients : pour 4 verrines(ou 6 petites)

Soit : 9,02 g de glucides ou 85 kcal et 3 1er-poids.jpgde WW, par portion

Pour la panna-cota :

300 ml de lait écrémé

200 ml de crème fluide à 4% de MG

1 sachet de flan de France pistache

1 c à c de pâte de pistache

2 g d’agar-agar

2 c à c de sucaflor (WW)

La gelée d'hibiscus :

500ml d'eau

20 fleurs d'hibiscus séchées

2 c à c de sucaflor

3 g d’agar agar

Préparation :

Commencer par la panna Cota. Mélanger les liquides et y  dissoudre, le sachet de flan de France, le sucaflor  ainsi que la pâte de pistache et enfin l’agar agar.

Porter à ébullition 30 secondes.

Disposer les verrines en biais sur un support et y répartir la panna cota.

Laisser refroidir puis placer au frais 30 mn.

Réaliser alors la gelée d’hibiscus. Faire bouillir l’eau, la laisser reposer quelques secondes, jeter les fleurs d’hibiscus dedans et couvrir. Laisser infuser 15mn env.

Filtrer (avec une mousseline si possible), laisser tiédir. Diluer l’agar agar et le sucaflor dans le liquide presque froid et porter à ébullition 30 secondes.

Verser délicatement sur la panna cota bien figée.

pist hibiscus (2).JPG

Laisser prendre et réfrigérer 1 h avant de déguster bien frais.

pan pist hibiscus.JPG

La présentation m’a été soufflée par HappiNess Factory.Merci !



15/11/2013
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