L'univers de Marie

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Lentilles aux épinards

Remise récemment au goût du jour,sous une autre forme, par Jamie Oliver ...

Voici une recette d’un de mes vieux livres

(Cuisinez 1000 recettes de A à Z de 1998  aux éd. Solar)

revue et corrigée en version

« expresse » pour diabétique gourmand 

Cette recette peut se faire avec du vert de blette (j’ai essayé c’est aussi bon)


Temps de préparation : 10 mn/Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients: pour 2 personnes = 38,60 g de glucides la portion

1 boite de lentilles en conserve (400 g net)

1 oignon nouveau

1 carotte

1 gousse d’ail

150 g d’épinards

1 c à c d’huile d’olive

1 cuillerée à café de 5 épices (cardamome, cannelle, curcuma, cumin, girofle)

1/4 de bouquet de coriandre (ou de persil,  au choix)

Sel, poivre

Préparation :

Ouvrir la boite de lentilles sans l’égoutter.

Peler et laver tous les légumes, laver l’herbe aromatique, bien essuyer le tout. Les tailler grossièrement et les mettre dans le bol d’un mixeur. Donner quelques tours afin de mixer les légumes, pas en purée mais pas trop gros non plus…

Dans une poêle mettre 1 c à c d’huile d’olive et les légumes hachés, faire revenir à feu doux 5 à 6 mn.

Ajouter les lentilles et leur jus,  laisser mijoter une dizaine de minutes.

Saupoudrer d’épices. Bien remuer, vérifier et ajuster l’assaisonnement.


Servir aussitôt.

 Avec un pavé de saumon grillé c’est excellent !



22/05/2013
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