L'univers de Marie

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pain en cocotte à la levure

Quantités prévues pour cuire dans une cocotte de 4 litres.


Mettre dans la cuve du robot ou de la machine à pain (ou pétrir à la main )

500 g. de farine (T55)
300 g. d'eau
1,5 c. à c. de sel
1 c. à s. de sucre (en option)
1 c. à c. d'huile d'olives (optionnel, permet une plus longue conservation)
un peu de jus de citron (quelques gouttes facultatif).

 

1 sachet de levure boulangère

 

Pétrir quelques minutes, (6 mn au robot ou à la main) puis rajouter en saupoudrant doucement le contenu d'un sachet de levure sèche de boulangerie. Continuer de pétrir pour obtenir un beau pâton. Le pétrissage à la machine à pain donne de très bons résultats, mettre tous les ingrédients dans l'appareil. Laisser travailler la MAP ,1 heure 30 minutes, programme « pétrissage et levée de pâte ».

Sortir la pâte de la machine à pain ou du robot et la poser sur un plan de travail fariné. Ecraser légèrement la pâte pour la dégazer, mettre la pâte dans la cocotte, faire des incisions au ciseau selon vos désirs (c'est la signature de celui qui fait le pain) et parsemer de graines de sésame. Couvrir d'un film étirable et laisser reposer encore 1 h. Retirer le film et fermer avec le couvercle, ne plus ouvrir la cocotte.

Mettre à cuire au four, pendant 45 mn à température de 200°

Moi je prépare ma pâte à la MAP !on gagne du temps car à la main la pâte doit lever 1h de plus

Bon appétit!

      Marie (sur une idée d'Annie d'Asnières)

 

 

 



22/11/2009
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