L'univers de Marie

Le melon de Cavaillon une des pépites de notre beau Luberon...

Afin d'en savoir plus je vous invite à suivre le lien suivant:

https://www.luberoncoeurdeprovence.com/savourer/melon-de-cavaillon

Le melon de Castillon Pour 4 jolis ramequins : 0,5 Ppoints par portion

INGREDIENTS :
150g de melon bien mûr
125g de fromage blanc 0 %
édulcorant (selon le sucre du melon)
2 feuilles de gélatine (ou 2g d'agar agar)
1 blanc d'œuf
PREPARATION :
Mettre la gélatine dans de l'eau froide environ 10min.
Réduire le melon en purée.
Mettre cette purée avec la moitié de l'édulcorant dans une casserole et chauffer à feu doux en remuant pendant 2-3 min
Quand c'est chaud, retirer du feu et ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger, pour dissoudre la gélatine ( pour l'agar agar laisser bouillir 1mn)
Laisser tiédir puis
Verser la purée sur le fromage et bien fouetter.

Quand le mélange à refroidi
Battre le blanc en neige très ferme en incorporant l'édulcorant quand ça commence à monter.
Ajouter peu à peu et délicatement, le blanc en neige au mélange melon fromage blanc.
Verser dans de jolis ramequins et mettre au frais pour 3 heures.