L'univers de Marie

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Tourte aux poirées rouges et fourme d'Ambert

Dans le cadre du challenge des « potines » cuisinons les légumes …c’était à mon tour de jouer, j’ai choisi les poirées rouges (blettes).

Je voulais une recette qui relève bien le goût des blettes qui est quand même un peu fade …

pour ce faire j’ ai ajouté de la fourme d’Ambert !

Une excellente tourte de caractère qui reste légère ...  

tourte poirées roug fourme (8).JPG

ingredients2.gif: pour 4portions 

1 botte de poirées rouges

¼ de litre de béchamel légère

1 c à s de persillade méditerranéennes

1 oignon

2 gousses d’ail

120 g de fourme d’Ambert (30g par portion)

Sel, piment d’Espelette

Préparation.gif:

Séparer le hauts des feuilles des côtes, couper ces dernières en morceaux de 2 cm env. les cuire à la vapeur selon le mode habituel (pour moi 5 mn au Cookéo)

Puis hacher grossièrement le haut des feuilles de poirées, les blanchir à l’eau bouillante salée.

Hacher ail et oignon, faire revenir quelques mn sur une feuille de cuisson.

Foncer la pâte dans un moule à tarte de 22 cm beurré et fariné.

Préchauffer le four à 180°c.

Préparer la béchamel allégée, en y ajoutant la moitié de la fourme, pour l’y faire fondre ; dans un saladier mélanger, les cotes avec l’ail l’oignon, les feuilles,  la persillade et la béchamel.

Verser le mélange sur la pâte dans le moule. Sur le dessus, ajouter le reste de la fourme coupée en petits cubes rabattre joliment l’excès de pâtes feuilleté, enfourner pour 30 mn toujours à 180°c

tourte poirées roug fourme (4).JPG

Servir chaud avec une salade.

tourte fourme.JPG

**Pour en faire un plat complet on peut y ajouter des dès de poulet, cuits, ou des protéines de soja pour les végétariens !

On peut faire la même tourte avec des blettes ordinaires 

 



06/04/2015
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