L'univers de Marie

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Crème Persane à ma façon

Dessert d'ailleurs pour gourmand d'ici ...

crème persane (2).JPG

T de préparation : 5 mn/T de cuisson 10 min/T de repos : 15 mn+ 1h au frais

Ingrédients : pour 6 parts, soit :

14 g de glucides  et  90 kcal  ou 1er-poids.jpgWW   par portion

1 œuf + 1 blanc

40 g de tapioca « express »

400 ml de lait écrémé

40 g de sucre

1 c. à s. de rhum

1 c à s de pépites de noisettes grillées

Préparation :

Verser en pluie le tapioca dans le lait frémissant.

Faire cuire 3 à 4 min, tout en remuant avec une spatule en bois.

Enlever la casserole du feu.

Ajouter le sucre, le rhum et le jaune d’œuf. Mélanger.

Battre les blancs en neige ferme et jeter d’un seul coup le tapioca bouillant sur les blancs en fouettant énergiquement.

Mélanger.

crème persane (4).JPG

Verser dans des coupelles. Laisser tiédir.

Réfrigérer 1h environ, décorer de pépites de noisettes grillées (sésame ou autres),

avant de servir.



07/11/2013
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