L'univers de Marie

Selon la nutritionniste cette recette et bien équilibrée, facile, rapide à réaliser et bien adaptée aux diabétiques…

Préparation : 15 min/Cuisson : 50 min

Ingrédients : 4 personnes =48,86 g de glucides env.par poivron

4 petits poivrons (couleur au choix)

300 g de riz (rond) cuit

250 g de champignons (au choix)

1 oignon

2 gousses d’ail

1 c à s de confit de tomates séchées

1 bouillon Maggy Duolino aux épices

10 g de margarine proactiv

Sel et piment d’Espelette

Préparation

Préchauffez le four à 190 ° (chaleur tournante).

Couper les chapeaux des poivrons. Vider les parois des peaux blanches et des pépins. Précuire à la vapeur (4 mn au Cookéo)

Faire cuire le riz dans le bouillon, il est cuit quand le bouillon est  absorbé (entre 15 et 18 mn)il ne doit pas être pâteux ni collé

Peler et émincer l’oignon et l’ail. Dans une poêle antiadhésive, chauffer doucement la margarine, y revenir l’oignon. Une fois l’oignon blond, ajouter les champignons  et l’ail remuer sans cesse

Ajouter le riz en remuant toujours ainsi que la c à s de confit de tomates séchées, arroser d’un peu de bouillon si ça semble trop sec).

Vérifier l’assaisonnement en sel, et pimenter

Garnir les poivrons de riz aux champignons, arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 30 mn servir chaud ou tiède.

Pensez à ajouter les protéines qui  manque pour que le repas soit bien équilibré ; sous forme de poisson par exemple  …

** Le petit plus gourmand : A chaud, au moment de servir, déposer au centre du poivron un doigt de pesto au poivron...