L'univers de Marie

Pour 4 Personnes

Ingrédients :

4 médaillons de lotte (de 200 g chacun)

2 échalotes

2 pommes

20 cl de cidre brut

10 cl de crème liquide à 5% de MG

20 g de margarine allégée 41%

Fleur de sel

Poivre du moulin

Préparation :

Epluchez et ciselez les échalotes.

Préchauffez le four à 200°C (th.6).

Pelez et évidez les pommes, coupez-les en petits dés

Faire fondre 20 g de margarine et faites-y revenir les dés de pommes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Graissez légèrement un plat allant au four, déposez-y les échalotes, placez les médaillons de lotte et arrosez de cidre. Assaisonnez et enfournez 10 à 15 min.

Retirez le poisson. Récupérez et filtrez le jus de cuisson, versez-le dans une casserole et faites-le réduire de moitié. Ajoutez la crème liquide et faites réduire de nouveau. Assaisonnez.

Servez les médaillons de lotte, versez un filet de sauce et disposez les dés de pommes. Saupoudrez de fleur de sel et de moulin à poivre.

Servez.

Cette recette est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso,testée pour vous par Marie : c’est un délice !