L'univers de Marie

 T de Préparation : 15 min /T de Cuisson total : 20 à 25 min

Ingrédients : pour 2 personnes = 8  / portion

(37,42 g de glucides la part)

160 g de pâtes (macaroni, penne…)

4 grosses tomates

1 petit oignon blanc

1 courgette

1/2 poivron

3 gousses d'ail

2 c. à c d'huile d'olive

1/2 verre de vin rouge (blanc pour moi, par défaut)

4 pétales de tomate confite

1 c. à s. de câpres

8 olives noires

1/2 bouquet de basilic frais

4 tomates « cerise »

30g de Parmesan râpé

Préparation

Faire cuire les macaronis, en mode « ferme » comme indiqué sur le paquet, égoutter et réserver

Laver et essuyer, sans les peler, les courgettes et le demi poivron, détailler les en petits dés.

Entailler la peau des tomates en croix, les plonger dans de l’eau bouillante 1 mn, égoutter, passer sous l’eau fraîche, peler, concasser et réserver.

Faire revenir l’oignon, haché finement, avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit blond.

Ajoutez l'ail écrasé et les petits dés de légumes.

Faire cuire pendant 8 mn env., arroser avec le vin et laisser réduire de moitié

Ajouter les tomates concassées. Laisser mijoter encore  8 à 10 mn

Jeter les pâtes dans cette sauce aux légumes, laisser cuire les pâtes quelques secondes, elles doivent être  « al dente» l

Ajoutez le basilic haché grossièrement, les olives concassées et les câpres. Bien mélanger le tout.

Au moment de servir parsemer de parmesan râpé

et de tomates cerise tranchées.