L'univers de Marie

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Ma brioche des Rois

La galette des rois autrement… Sans sucre ajouté à la pâte (juste un peu de perlé pour la déco), et avec peu d’acides gras saturés !

ça a donné cette bonne grosse brioche, avec laquelle on s’est régalé !

galette briochée diab (2).JPG

Temps de préparation : 1h 35/ temps de repos 2H10/ Temps de cuisson : 25/30 min

Ingrédients : 10/12 parts (selon la gourmandise)

Soit : 171 kcal ou 4 1er-poids.jpg et 33g de glucides/la portion

(si partagé en 12 parts et ce sont de beaux morceaux)

180 ml de lait tiède

20 g de levure de boulanger fraîche

3 c. à s rases de proactiv mou

1 petit suisse 0%

1 c à s d'eau de fleur d'oranger

500 g de farine T 65

1 c à c de sel + 1 pincée de bicarbonate

3 c à c  de sucaflor

1 œuf (+ un jaune pour la dorure)

Une fève

Du sucre perlé

Préparation:

galette briochée diab (1).JPG

à la MAP :

Mettre dans la cuve de la MAP, dans l'ordre : la levure de boulanger délayée dans le lait tiède (pas chaud), le proactiv, le petit suisse, l’œuf battu, l'eau de fleur d'oranger, la farine, le sucaflor, le sel et le bicarbonate.

Utiliser le programme "pâte levée » (environ 1h25 pour moi).

En fin de programme déposer la pâte sur un plan de travail fariné, dégazer, et former une boule régulière, en ajoutant la fève puis "trouer" le centre pour obtenir un gros anneau.

Dans un moule charnière à couronne fariné (on peut faire sans, (mais je trouve qu’elle se tient mieux), mettre l’anneau de pâte, recouvrir d’un linge propre et entreposer en étuve(ou dans un endroit tiède à l’abri du courant d’air) pour Laisser pousser 45 mn.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface d'un jaune d'œuf dilué à l’eau.

Parsemer de sucre perlé.

galette briochée diab (5).JPG

Enfourner dans le four préchauffer à 190° et cuire 25/30mn selon les fours.

Laisser tiédir avant de démouler et de  mettre à refroidir sur une grille.

Déguster à température ambiante.

galette briochée diab (4).JPG
 



24/01/2014
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