L'univers de Marie

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Lieu noir sauce aneth acidulée et épicée(TM ou pas)

Il paraît qu’en consommant du lieu noir nous consommons moins d’espèces surexploitées comme la morue…Moins fin que le lieu jaune, mais aussi moins cher …Pour relever son coté un peu « fadasse » j’ai imaginé une sauce à l’aneth ,fenouil ,citron vert et piment

qui lui donne du punch !

Une portion car le poisson n'est pas le met préféré de mon époux...  

poisson aneth (8).JPG

Ingrédients : pour 1 portion

1 filet de lieu noir (130/150g)

½  oignon nouveau

1 gousse d’ail à l’huile pimentée

½ piment fort (sans les graines)

Le jus d’un citron vert

2 branches d’aneth frais

¼ de cœur de fenouil cru

1 c à c d’huile neutre

2 c à s de crème de soja cuisine bio

Fleur de sel

Préparation :

En premier lieu la crème :

sauce anath (3).JPG

Au TM :

Mettre tous les ingrédients (sauf le filet de poisson bien sûr) dans le bol, 1mn / vitesse10

 Vérifier que tout soit bien broyé (augmenter le temps si besoin)

Puis chauffez  3mn / 60° / vitesse2

Sans TM :

Mettre tous les ingrédients (toujours sans le filet de poisson) dans le robot mixeur (ou un blinder) grande vitesse, afin d’obtenir une crème finement granuleuse et homogène. Réserver.

Puis dans les deux cas :

Cuire le filet de lieu noir selon le mode habituel, saler, poivrer.

Pour la sauce faite sans TM,  au MO, 1 mn à 900W afin de la réchauffer.

poisson aneth (5).JPG

Étaler sur le filet de poisson cuit, décorer de brins d’aneth et servir aussitôt. 

Pour moi avec des frites de polenta, au four et des chips de betterave !

La fête de mes papilles !! 

 



23/03/2015
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