L'univers de Marie

Ingrédients pour 1 personne :

4 grandes feuilles de blettes

150 g de filets de lieu (ou de cabillaud)

115 g de champignons de Paris frais (ou 1 petite bte égouttée)

130 ml de lait écrémé

10 g de fécule de maïs

½  oignon

1 c à s de câpres

Sel, poivre, muscade râpée

Préparation :

Laver les feuilles de blettes, couper les nervures centrales. Blanchir environ 1 mn à l'eau bouillante salée, les plonger aussitôt dans de l'eau glacée. Bien égoutter.

Laver les champignons et les émincer finement (bien égoutter). Ciseler l'oignon finement, puis le faire revenir sur une feuille de cuisson (ou une poêle antiadhésive)jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons émincés.
Dès que l'eau des légumes est évaporée, ajouter le filet de lieu et les câpres.
L'émietter grossièrement dans la poêle à l'aide d'une cuillère en bois. Laisser cuire 5 minutes et assaisonner.

Pendant ce temps, réaliser une fausse sauce béchamel : délayer la fécule de maïs dans un peu de lait écrémé froid. Puis, porter à ébullition le restant de lait. Le verser sur le mélange refroidi, bien mélanger, remettre sur le feu pour épaissir, en remuant constamment. Saler, poivrer, mettre un peu de noix de muscade.

Préchauffer le four à 200 °C. Dans un plat à gratin, superposer deux feuilles de blettes bien égouttées. Étaler une fine couche de béchamel, ajouter le mélange à base de poisson, un peu de béchamel, fermer par les 2  feuilles restantes, en rabattant bien les bords

Mettre le reste de béchamel sur le dessus, enfourner pendant 25 minutes. Faire gratiner 5 à 6 mn

Je crois avoir lu cette recette dans un livre du DR Cohen !  je l'ai trouvé originale !j ai testé ! et adopté !