L'univers de Marie

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LAPIN EN TERRINE GELEE

Pour 6 personne en plat ou 10 pour hors d’œuvre = 2Ppoints ou 4Ppoints

Préparation : 13h 30  cuisson : 1h31

Ingrédients :

- un beau lapin découpé en  morceaux

- 1  gros oignon blanc

- 3 gousses d'ail,

- 2  belles carottes

-  1 bouquet de thym citron frais,

- sel, poivre du moulin, 1 c à s d'huile d'olive

- 1 bâton de citronnelle

- 1 paquet de gelée au madère,

- 1 grand verre de vin blanc à cuisiner + eau

- Quelques Cornichons

 

Dans une cocotte en fonte, verser l'huile d'olive et faire revenir à feu vif les morceaux de lapin  jusqu'à ce qu’ils soient dorés

Ajouter l'oignon pelé et émincé, les 3 gousses d'ail écrasées, le thym, la citronnelle coupée en petits tronçons, du poivre, du sel.

Ajouter également les carottes coupées en rondelles fines et le verre de vin blanc (grand), compléter avec un peu d’eau il faut que le lapin soit juste recouvert  pas plus

Couvrir et laisser mijoter à feu très doux environ 1 h 30 .En surveillant que le niveau de jus soit toujours bon,si réduit trop vite ajouter un peu d’eau

Lorsque le lapin est cuit  le laisser refroidir, puis désosser et couper les morceaux trop gros

Filtrer le bouillon de cuisson, conserver les  légumes  .Mettre une couche de chair de lapin, une couche de légumes, parsemer ça et là de cornichons et recouvrir d’une autre couche de lapin.

Dissoudre le sachet de gelée dans le bouillon et faire bouillir 1 mn bien remuer.

Verser le bouillon  de gelée  dans la terrine sur les morceaux de lapin, cela doit couvrir. Recouvrir de film alimentaire.

Laisser prendre au réfrigérateur une nuit.

Peut se servir en tranches fines en hors d’œuvre ou en plat de viande avec un légume chaud ou

Une salade verte aux noix

 



02/07/2010
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