L'univers de Marie

Nombre de parts: 6 = 5 Pp la part
Temps de préparation: 20 mn
Temps de cuisson: 45 mn

Ingrédients:
     Un lapin coupé en morceaux

1 petit verre de Calvados

3 belles échalotes

2 verres de vin blanc de cuisine

Moutarde forte (1/2 pot)

50 g de beurre 41%

2 ou 3 belles Cs de crème fraiche épaisse de 8% à 12%

Sel et poivre du Kâmpôt

Préparation:
Faire fondre le beurre dans  une cocotte.
Etaler généreusement la moutarde sur les morceaux de lapin et les faire dorer dans le beurre.
Arroser avec le Calvados et faire flamber (attention !)
Ajouter ensuite les échalotes hachées, le vin blanc et 2 verres d'eau (40cl).
Fermer la cocotte et laisser cuire 35 mn environ à partir de la montée en pression .Si vous faites cuire dans une cocotte en fonte, allonger le temps de cuisson jusqu'à ce que le lapin soit bien tendre.
Sortir le lapin de la cocotte et le déposer dans un plat.
Ajouter la crème fraiche dans la sauce restante dans la cocotte, mélangez bien en grattant le fond pour dissoudre les sucs, napper le lapin avec la sauce.

Servir avec un riz parfumé, ou des pommes de terre vapeur (à comptabiliser)