L'univers de Marie

Ingrédients pour 4 personnes

1 râble de lapin

1 c à c d’huile d’olive

2 feuilles de laurier

4 branchettes de thym

2 poivrons rouges

8 oignons grelot

2 gousses d’ail

Poivre

Sel

Cuire de toutes parts le râble de  lapin découpé dans 1 c à c d’huile d’olive. Saler et poivrer, ajouter une ou deux feuilles de laurier et saupoudrer généreusement de thym. Parer les poivrons (peler, épépiner, et retirer la peau blanche) les couper en lanières. Les ajouter au lapin avec les oignons entiers et l'ail pressé.

Arroser d'une tasse d'eau et laisser mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que le lapin soit cuit. Ajouter éventuellement un filet d'eau de temps en temps. Servir avec du riz, des pâtes ou de la baguette.

Source : Délices de Flandre