L'univers de Marie

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Gratin de légumes en croûte d’herbes

Le printemps ayant décidé de rester frais …il m’a donné envie de manger un bon plat chaud et roboratif ! Alors j’ai rassemblé les quelques ingrédients qui se trouvaient dans ma cuisine pour faire un excellent gratin réconfortant. Simple, léger, rapide, dans une belle assiette colorée, tout ce que j’aime.

Et il a passé le contrôle diététique pour diabétiques ! Super !

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T de préparation : 15 mn /T de cuisson : 40 mn

Ingrédients : 4 personnes = 37,25 g de glucides la portion

400g de patate douce

200g de pomme de terre

200g de carotte

2 oignons

4 gousses d'ail,

2 c à s d'huile d'olive,

250 ml de bouillon de légumes

250 ml de crème fluide à 4%

2 c à s de parmesan poudre

2 c à s de sauge ciselée

1 c à s de romarin haché

30 g de chapelure ultra fine

Sel, piment d’Espelette

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Peler la patate douce, pomme de terre et carotte

Les réduire en tranches très fines (à la mandoline c’est l’idéal)

Faire de même avec les oignons.

Dans un plat à four carré, répandre sur le fond, 1 c à s d’huile d’olive et la moitié des rondelles d’oignon.

Ajouter la moitié des lamelles de légumes en prenant soin de bien les mélanger.

Recommencer, une seconde couche huile, oignon, légumes.

Faire chauffer le bouillon de légumes avec la crème et en arroser les légumes.

Après avoir haché les herbes et l’ail, les mélanger à la chapelure et au parmesan. Parsemer ce mélange sur les légumes et enfourner pour 45 mn à 200°

Servir chaud.

**On peut  cuire et servir ce gratin dans des petits plats individuels, ou cocottes, allant au four.



14/05/2013
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