L'univers de Marie

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gratin de chou Romanesco

Ingrédients (2 pers en plat principal)
1 chou romanesco
4 belles pommes de terre
6 tranches de bacon
25cl de lait écrémé
4 cuillers à café (rases) de maïzena
40 G emmental râpé pour le gratin

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire bouillir une grande casserole d'eau.
Détailler le chou en bouquets, les rincer.
Faire cuire le chou dans l'eau bouillante que l'on aura salée, pendant 5 minutes. En fin de cuisson, réserver.

En parallèle, éplucher et trancher les pommes de terre, les faire cuire 5 minutes au micro-ondes (je le fais dans ma papillote mastrad, prenez votre mode habituel de cuisson des pommes de terre). En fin de cuisson, réserver.

Détaillez les tranches de bacon en carrés, réservez.

Faire la béchamel: Prélever 2 cuillers à soupe de lait froid pour délayer la maïzena. Faire chauffer le reste du lait dans une casserole. Verser le mélange froid dans le lait très chaud. Porter à ébullition sans cesser de tourner avec une cuiller (peut prendre plusieurs minutes). La saler, poivrer et assaisonner avec un peu de noix de muscade râpée.

Dans un plat à gratin, déposer les pommes de terre au fond, recouvrir des carrés de bacon et finir avec les bouquets de chou. Verser la béchamel et finir en saupoudrant de fromage râpé.

Enfourner pour 15 minutes + 3 à 4 minutes de grill pour colorer le gratin. 
Servir chaud.



24/11/2009
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