L'univers de Marie

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Charlottines de courgette au St Môret et leur coulis pimenté

Il parait qu’il va faire beau …les premières courgettes Françaises arrivent sur les étals… Alors il est temps de penser aux petites recettes rafraîchissantes.

Voici un hors d’œuvre bien dans le ton de l’été qui approche. (Lentement certes…)


Ingrédients : pour 2 personnes = 2  la portion

1 belle courgette

80 g de St Môret/ ligne et plaisir

1 échalote émincée

2 branches de persil plat

1 petite gousse d’ail

1 c. à c. de crème liquide

Sel et Piment d’Espelette

Coulis de poivrons :

1 poivron rouge

1 branchette de thym frais

1 petite gousse d’ail

1 c à c d’huile d’olive

Fleur de sel et Piment d’Espelette

Préparation :

Laver les courgettes, couper leurs extrémités et les trancher  finement en lamelles dans le sens de la longueur à la mandoline si possible.

Les déposer sur une plaque à four  légèrement huilée, cuire à four 160° 8 mn, la courgette ne doit pas dorer et doit rester croquante

Préparer le fromage frais.

Émincer très finement l’échalote et le persil plat. Peler et presser la gousse d'ail.

Détendre le St Môret e avec la crème.

Ajouter l’ail pressé, l’échalote et Mélanger.

Saler et pimenter.

Chemiser 2 petits ramequins avec du film alimentaire, puis les tapisser avec les lamelles de courgettes de façon à former un contenant hermétique et en les laissant dépasser afin de pouvoir les rabattre.

Garnir avec la préparation au St Môret.

Rabattre les lamelles de courgettes afin de bien enfermer la préparation, tasser légèrement pour

Réserver au frais 2 h minimum.

Pendant ce temps préparer le coulis de poivron

Couper le poivron en deux, le débarrasser de ses graines et de son pédoncule

Faire griller au four jusqu’à ce que la peau noircisse, sortir du four, l’enfermer dans un sac plastique alimentaire jusqu'à ce qu’il tiédisse. Retirer la peau.

Presser la gousse d’ail.

Mixer le poivron avec 1 c. à c d’huile d’olive, le thym effeuillé et la gousse d’ail pressée jusqu’à l’obtention d’une fine crème.

Saler, pimenter généreusement.


Démouler les charlottines et servir avec le coulis de poivrons.



28/05/2013
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