L'univers de Marie

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Gâteau de Fêtes, meringué aux framboises

Pendant les fêtes essayons de limiter les dégâts !!!!!!!!

T de préparation : 1 h / T de cuisson : 30 mn

Ingrédients pour le gâteau : Pour 8 personnes = 3,5 Pp/pers

                                     50 g de farine

                                    50 g de maïzena

2 c à s de fructose

3 œufs

½ c à c de levure chimique

½ c à c de jus de citron

3 c à s de sucre glace

Beurre et farine pour le moule

Préparation :

Préchauffer le four à 160°.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs

Battre les jaunes d'œufs avec le fructose  environ 10 minutes jusqu'à obtenir une préparation bien mousseuse qui forme un ruban.

Incorporer alors les farines et la levure petit à petit en tamisant et en soulevant la pâte avec une spatule (Maryse) pour garder la bonne consistance.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme les serrer avec quelques gouttes de jus de citron et 2 c à s de sucre glace

Incorporer délicatement au 1er mélange.

 Verser la pâte dans un moule à cake, chemisé (beurré et fariné)

Faire cuire environ 30 minutes (surveiller).

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

On obtient ainsi une fabuleuse génoise légère et mousseuse idéale pour servir de base à des gâteaux  comme les fraisiers et autres du même type

Pour bien réussir il est indispensable de battre les jaunes et le fructose très longtemps

Ingrédients : pour la meringue 

5 blancs d'œufs

5 c à s de sucre glace

1 c à s de fructose

2 c à s d'édulcorant en poudre

1 pincée de sel

Quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

Monter les blancs en neige très ferme, les serrer au jus de citron, au sucre glace et à l'édulcorant ! On obtient une meringue très solide et très brillante

Ingrédients et Montage :

100 g de framboises surgelées

1 c à s d'édulcorant en poudre

3 c à s de gelée de framboise

Quelques feuilles de menthe fraîche

Couper le gâteau en deux dans le sans de la longueur .Garnir de gelée de framboise. Puis de framboises préalablement roulées dans l'édulcorant (En conserver 5 à 6 entières pour le décor)

Mettre la meringue dans une poche à douille et en recouvrir entièrement le gâteau. Puis à l'aide d'un chalumeau à pâtisserie « brûler » la meringue et décorer avec le reste des framboises et les feuilles de menthe

Placer au frais 2 bonnes heures avant de servir.

 

**On peut garnir avec d'autres gelées et d'autres fruits ! (raisin, groseilles, poire, mangue…)

Ou encore de crème de marron et de marrons glacés ! miam !!!!

Bonne fêtes !!!!!



26/12/2010
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