L'univers de Marie

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Galette frangipane rapide et légère

galet serge (2).JPG

Ingrédients :pour 1 galette 10 portions = 12,62 g de glucides la part  

2 rouleaux de croustipâte feuilletée (qui est un peu moins grasse que les autres)

Ou maison (pour moi P Feuilletée/proactiv au TM)

100g de préparation Impérial vanille

1 litre de lait écrémé

2 œufs

75 g de tagatesse(ou 120 g de sucre)

60 g de poudre d'amande complète

2 c à c d’arôme d'amande amer

Préparation :

On commence par faire la crème frangipane rapide :

Mettre les 3/4 du lait à chauffer dans une casserole. Pendant ce temps battre 1 œuf en omelette ajouter la poudre à flan et diluer avec le reste de lait froid.

Lorsque le lait arrive à ébullition,  retirer du feu et verser  l’appareil dedans en remuant énergiquement au fouet, jusqu’a obtenir  consistance de crème pas trop ferme.

Ajouter alors l’arôme amande et la poudre d’amandes, fouetter encore, la crème doit être facile à étaler à la spatule à  pâtisserie

Séparer le blanc du jaune du 2ème œuf, monter le blanc en neige

ferme et l’amalgamer à la crème.

gal serg (2).JPG

Étaler la première partie de pâte sur une plaque à pâtisserie. Garnir de crème à l’amande

Jusqu’à 1cm1/2 du bord, bien lisser. Passé un voile de jaune d’œuf, dilué à l’eau,  sur la bordure.

 Étaler la deuxième partie de la pâte et en recouvrir la garniture.

Souder la bordure (au pouce). Dorer le dessus de la galette avec le reste du jaune dilué faire des strie de déco un petit trou  de la pointe d’un couteau au centre et enfourner à four préchauffer à 195° pour 20 à 25 mn

Laisser tiédir sur une grille et saupoudrer de sucre glace avant de déguster

galet serge (6).JPG
 Comme on est jamais aussi bien servi que par soi même ...avec mon reste de pâte je me suis fait une mini galette ! petite certes ...mais trop bonne ! 



07/01/2014
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