L'univers de Marie

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Panzanella (salade Toscane au pain)

Une salade de saison …fraîche et complète, qui entre bien dans le défi légumes des copinettes !

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Ingrédients : pour 4 personnes

Soit: 3 1er-poids.jpg ou 102 kcal et 14,25 g de glucides /portion

2 grandes tranches de pain campagne rassis

panzanella (2).JPG

200g  de tomates cerise

1 concombre

1 jeune courgette

3 branchettes de cœur de céleri

1/2 oignon blanc nouveau

6 olives noires dénoyautées

6 olives vertes dénoyautées

1 bonne c à s  de câpres

50 g de fleurs de câpres (facultatif, je n’en avis plus …)

½  botte de basilic

Huile d’olive, Vinaigre balsamique blanc(ou de xérès)

Sel, Piment d’Espelette (ou du poivre)

Préparation :

Couper 2 belles tranches de pain de campagne légèrement rassis, vaporiser quelques pschitt d’huile d’olive et les passer légèrement  sous un grill. Laisser refroidir, frotter à l’ail et couper en gros morceaux.

Dans un bol, mélanger 2 c à soupe de balsamique blanc (ou de xérès), 1 c à s d'huile d'olive, du sel (pas trop) et du piment d’Espelette. Verser la sauce sur le pain et laisser gonfler.

Couper l'oignon en rondelles fines (mandoline) et  le rincer à l'eau courante avant de bien l’éponger.

Couper les tomates en deux et le céleri en petits morceaux.

 Laver le concombre sans l’éplucher, enlever les pépins et le couper en petits cubes.

Pareil pour la courgette.

Mélanger les légumes avec les câpres, les olives et le basilic (juste effeuiller).

Saler et pimenter.

Dans un plat alterner  les couches de pain et de légumes. Terminer par les légumes (et les fleurs des câpres éventuellement).

panzanella (7).JPG

Laisser reposer 30 mn avant de déguster.

 

** Pour les grands gourmands, Madame « plus » vous conseille de rajouter

quelques copeaux de parmesan …



21/06/2014
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