L'univers de Marie

(Avec de épinards c'est moins bon !)

Ce légume ancien n'est pas très connu ! Dommage,car il est excellent et riche sur le plan nutritif

(voir l'article de ma rubrique  « connaitre les légumes »)

Ma grand-mère le cultivait et chaque fois que j'ai eu un jardin ,il a fait parti de mon monde !!!

Préparation : 20 mn/Cuisson : 30 mn

Ingrédients: Pour 4 personnes :

700 g  de tétragones fraiches

2 oeufs+1 blanc

2 tranches de saumon fumé

24 cl de crème fraîche liquide à 4%

Sel, piment d'Espelette

Un peu d'origan frais (ou sec)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver  les tétragones et enlever les tiges trop  grosses et dures. Faire « tomber » légèrement les feuilles  hachées (il doit vous en rester env.420g)

Dans un saladier battre les oeufs et la crème fraîche.

Ajouter les épinards, un peu de sel, de piment et d'origan. Mélanger.

Découper les tranches de saumon en petits morceaux et les ajouter au mélange.

Dans un plat à gratin, verser  la préparation

Enfourner et laisser cuire entre 25 et 30 mn (selon les fours).

Servir chaud ou tiède avec une salade et des noix.