L'univers de Marie

L'univers de Marie

Béarnaise légère (sans œuf)

T de préparation : 15mn/ pas de cuisson/repos au frais : 30mn

Ingrédients pour 10 c à s = 1Pp la c à s

6 c à s de lait concentré « Gloria » 4%

4 c à s d'huile neutre

1 c à s de moutarde forte

1 petit suisse 0%

Le jus d' ½  citron

½  c à c de vinaigre balsamique

1 c à c d'estragon haché

½ c à c de ciboulette hachée

Sel, poivre

Préparation :

Mettre dan un récipient la moutarde et ajouter  1 à 1 les ingrédients par petite dose, en battant au fouet électrique sans arrêt à vitesse moyenne.

Cesser de battre et Introduire les herbes en dernier en remuant à la Maryse (spatule)

Réserver au frais une petite demi-heure

Pour déguster des viandes froides, poissons, crustacés, asperges…

*** cette sauce se conserve 2 à 3 jours, sous film, au réfrigérateur

 



10/05/2011
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