L'univers de Marie

Une recette offerte par Galbani ,réalisée à ma façon ...

que nous avons dégusté avec des tomates blanches . 

Ingrédients : pour 4/5 portions (selon les moules)

150 g de Ricotta

2 petites Courgettes

3  blancs d'œuf

60 g de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé

1 c à s de farine de riz complète

1 pincée de Paprika

2 gousses d’ail

1 branche d’estragon (ou basilic)

1 échalote

Sel  Poivre

Roquette et Tomates pour déguster

 Préparation

Monter les blancs d'œufs en neige, avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient  très fermes.

Dans un saladier, râper  les courgettes, ajouter la Ricotta 150g de ricotta, et mélanger le tout avec soin.

Puis incorporer le parmesan, la farine,  le poivre et le paprika.

Ajouter ensuite les œufs en neige, très délicatement pour ne pas les casser.

Préchauffer le four à 185°c

Huiler 4 à 5 petits moules d'aluminium avec de l'huile de tournesol, et saupoudrer avec un peu de chapelure

sans gluten, afin que la pâte n'attache pas.

Mettre alors dans chaque contenant un peu du mélange, niveler en tapotant.

Enfourner à 185°, pour 15  à 20 mn selon les fours, laisser refroidir avant de retirer le flan du four.

Déposer un lit de roquette sur un plat de service, quelques dés de tomates, pelées et épépinées,

y ajouter les flans, plus qu’à se régaler !!

je l'ai accompagné d'une petite sauce piquante au Yaourt ,un délice !