L'univers de Marie

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Flan aux pêches au coulis de framboises

Recette recyclage ! J’avais 3 pêches trop mûres, limite à s’abimer dans le fruitier …j’en ai fait une compotée avec morceaux, pour en faire un dessert frais. Simple à réaliser et goûteux !

flan pêche framboise (4).JPG

Ingrédients : Pour 3 portions 

Soit 1 1er-poids.jpg ou 85 kcal et 10,8 g de glucides

T de préparation : 10mn/T de cuisson : 2mn/T de repos : au moins 2h

3 pêches (mures) réduites en compotée avec morceaux (s/s ajouté)

40 cl de lait de riz (ou de lait demi écrémé, ou autre lait végétal)

6 gouttes d’arome naturel de vanille bourbon

1 c à s rase de farine de riz complet (ou de maïzena)

20 g de tagatesse ou de fructose (ou 40g de sucre)

1,5 g d'agar-agar

200g de framboises

1c à s de fructose

Préparation :

Eplucher, dénoyauter les pêches, les couper en 8 morceaux chacune. Cuire en compotée à feu doux (ajouter 1 c à c d’eau si besoin)

Délayer la farine de riz,le sucre et l’agar agar dans le lait. Lorsque la compotée est prête ,jeter cet appareil dessus et porter à petits bouillons 2 mn  en remuant sans cesse .

Verser dans 3 coupelles, laisser refroidir au moins deux heures au frigo.

Au moment de servir, transformer le fructose en sucre glace, au TM31 (ou au blender), laver les framboises et préparer un coulis en les ajoutant au fructose dans le bol du TM, à vitesse progressive de 1 à 10. Passer au tamis, afin d’éliminer les pépins.

Démouler les flans aux pêches sur de jolies petites assiettes de service.

Napper de coulis, c’est prêt à déguster !

flan pêche framboise (1).JPG

Bon appétit!



24/07/2015
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