L'univers de Marie

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Crème anglaise légère pour iles flottantes légères !!!!!!

(J'ai fait ma crème au TM31 mais peut se faire aux MO ou en casserole)

Pour 4 personnes = 1,5 Ppoints par personne

Ingrédients:

-520g de lait écrémé (1/2 l)

-30 gr de maïzena

-1 jaune d'œuf

-1/2 c à c de vanille naturelle en poudre

-1 ½   c à c d'édulcorant à cuire (type sucaflor)

Préparation:

-délayer la maïzena dans 4 c à s de lait froid (après l'avoir pesé)

-Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM31

-Mélanger tous les ingrédients pendant 20 secondes, vitesse 4

-Puis programmer la cuisson pour  12 mn, vitesse 6, à 90°

C'est prêt !! Mettre en coupes

Pour des iles flottantes rapidement élaborées (+ 0,5 Pp /portion)

Total : 2Pp de douceur !!

-Monter 3 blancs en neige avec  1 sachet de sucre vanillé + 1 c à c de fructose. -Cuire aux MO 2 mn à plus basse température

(faire des tests car chaque MO chauffe de façon différente.Pour arriver à un résultat correct il m'a fallut faire 4 essais ...)

-Les découper en 4 portions.

-Déposer sur la crème anglaise et napper d'un peu de sirop d'érable légèrement réduit (moins riche que le caramel)

*On peut décorer avec des amandes effilées ou des pistaches concassées



31/05/2011
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