L'univers de Marie

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Filet de porc à la « Landaise »

Une recette donnée par ma copine de Mugron dans les Landes.

Qu’elle tient de sa grand-mère. Elle a eu la gentillesse de me l’offrir .

Merci Anne-Marie !

Ingrédients : pour 4 personnes =6  la part

1 filet mignon de porc (noir si possible…) dégraissé de 450g env.

2 gros oignons

400 g de champignons de paris (boite)

1 boite de dès de tomates

(à la saison 4 grosses tomates pelées et concassées)

20 olives vertes dénoyautées

2 c à s de fond de veau

25 cl de vin blanc sec

8 feuilles de sauge fraiches

1 c à c d’huile d’olive

Sel, piment d’ Espelette

Préparation :

Peler les oignons et les émincer.

Découper le filet mignon en 12 morceaux.

Dans une sauteuse faire saisir le porc à feu vif pour bien le colorer. Quand la viande est bien dorée, la retirer.

Mettre les oignons à la place dans la sauteuse, ajouter les champignons les faire revenir, mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer d’un quart le liquide.

Ajouter la boite de dès de tomates plus une boite d’eau. Remettre la viande.

Ajouter le fond de veau, les olives et la sauge. Saler, pimenter.

Laisser mijoter 1h 30 à feu doux.


Servir bien chaud, avec des pâtes fraîches ou du riz basmati nature, ou même des pommes de terre (à comptabiliser)

 



26/02/2013
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