L'univers de Marie

Qu’est-ce qui est le plus calorique dans le coleslaw ? Ou dans les pâtes ?

La sauce qui les accompagne !

Pour la sauce des pâtes, je me suis un peu inspirée de la sauce Marinara de Giada de Laurentis .

Une délicieuse sauce toute simple à réaliser.

(Qui entre dans le défi de la semaine qui est "cuisiner les carottes"...)

Puis c’est Jamie Oliver qui m’a aidé à faire une sauce pour coleslaw (ou autres salades de légumes crus ou cuits)

tonique, goûteuse mais sans mayo … Un délice !  

Sauce Marinara

T de préparation : 10 mn /T de cuisson : 1h

: pour 4 portions

Soit  1 Pp ou 74 Kcal la portion et 8,27g de glucides

1 boîte de chair de  tomates

2 petits oignons blancs

2 gousses d'ail émincé

1 branche de céleri

1 grosse carotte

1 c à soupe d'huile d'olive

1 feuille de laurier

1 branche de thym

sel et piment d’Espelette

:

Dans une poêle haute, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'ail et l'oignon pendant 10 minutes environ.

Ajouter le céleri  finement hachée, la carotte pelée et tranchée en rondelles, le sel et le poivre.

Faire revenir 10 minutes à nouveau puis ajouter les tomates et les feuilles de laurier.

Laisser mijoter à couvert pendant 40 mn env.  

Retirer la feuille de laurier et la branche de thym. Rectifier l’assaisonnement.

Débarrasser dans un blinder (ou mixeur) et mixer très fin. C’est prêt !

 Cette sauce se conserve au frais pendant env. 3 jours et se congèle parfaitement  

Ici sur du fenouil braisé...

*****************

Sauce « Tukka Twist »sans mayo

 :pour 4 portions

Soit  1 Pp ou 78 kcal et 7g de glucides /portion

3 c à soupe de fromage blanc 0%

1 c à soupe de vinaigre de cidre

1 c à café de sirop d’agave

1 c à soupe de moutarde douce

 1 c à c d’huile de colza

1 c à s de sauce sriracha

Sel, piment

:

Préparer la sauce en mélangeant l’agave et la moutarde avec le vinaigre, l’huile puis enfin  le fromage blanc.

Bien émulsionner (j’ai fait avec le fouet du Triblade) c’est prêt !

Mélanger aux légumes soigneusement et placer au frais au moins une heure avant de servir.

Ou comment satisfaire nos papilles sans culpabilité !