L'univers de Marie

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Cuisses de pintade à la crème de champignons

 Ingrédients : pour 2 personnes = 8 Pp la part

2 cuisses de pintade

250g de champignons de saison

150 ml  de lait écrémé

1 c à s de crème épaisse à  4%

1 c à soupe rase de farine

10g de beurre

2 c à c d'huile d’olive

1 belle échalote

Sel  au piment d’Espelette

Préparation:

Faire cuire les cuisses de pintades dans une poêle avec 1 c à c d’huile d’olive jusqu’à cuisson complète saler au sel pimenté.

 Réserver.

Pendant ce temps hacher finement l'échalote et la moitié des champignons.

Dans la même poêle, faire fondre le beurre et faire revenir  5 mn l'échalote et les champignons hachés

Assaisonner saupoudrer de farine. Mouiller avec le lait écrémé.

Laisser mijoter 10 minutes, le temps que la sauce aux champignons s'épaississe

Ajouter la crème ainsi que les champignons entiers et les cuisses de pintade.

Laisser mijoter à feu très doux (la crème ne doit pas bouillir) 5 mn environ. Saupoudrer de persil frais haché et servir chaud avec des tagliatelles (fraîches si possible, à comptabiliser)



10/09/2011
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