L'univers de Marie

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Coquelle d’automne à l’églefin


Ingrédients : pour 2 portions

2 filets d’églefin (120g chacun)

1 grosse patate douce (200g)

200g de potimarron (ou autre courge)

250 g de champignons frais (Paris, girolles ou autres au choix)

Mélange d’herbes fraiches (ou sèches)

2 c à c d’huile neutre

Sel, piment d’Espelette, ail

Préparation :

Laver et peler les légumes les couper en petits tronçons et les cuire à la vapeur env.20mn

Faire cuire le poisson à la vapeur 5 mn et le défaire en miettes grossières

Nettoyer et couper les champignons en lamelles (pour moi shiitakes frais) faire revenir

Dans une poêle avec 1 ç à c d’huile, ils doivent rester croquants

Huiler légèrement un plat à four, presser une gousse d’ail et frotter le fond et les bords du plat

Écraser les légumes  saler, pimenter et séparer en 2 parties la purée obtenue.

Garnir le fond du plat avec la première moitié, déposer dessus les champignons puis le poisson

Emietté et salé. Terminer par la deuxième partie de la purée de légumes .Parsemer le dessus d’herbes (coriandre menthe, thym frais estragon aux choix moi j’ai mis un peu de piment

frais haché et un peu d'ail avec la coriandre pour donner du peps au plat !)

Réchauffer si besoin.

 au MO avant de déguster

Un plat complet ! Roboratif … mais bon pour la ligne …

 

(la deuxième portion se conserve 2 jours au frigo pas plus à cause du poisson…ou on fait deux petits plats et on congèle…)

 



05/01/2012
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