L'univers de Marie

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crêpe alle zucchine alla calabrese(aux courgettes à la Calabraise)

Une recette que j'ai essayé de reproduire avec seulement l'idée du goût en tête ...

il me semble avoir mis les mêmes ingrédients (sauf la gremolata déshydratée),avoir reproduit les mêmes gestes...

Elle ressemble à celle de ma grand mère ,elle est bonne,mais elle n'a pas

le parfum si particulier de celle de mes souvenirs d'enfant...  

crêpe calabraise (10) copie.jpg
 

T de préparation: 25 mn/T de cuisson: 20 mn
Ingrédients: 4 personnes
soit: 4 1er-poids.jpg  ou 167 kcal et 19 g de glucides /portion

Pour un moule carré d’environ 30 cm
1 belle courgette (ou 2 soit 600g net)
1 oignon (bel)
4 c à s de farine (80g)
2 gousses d’ail
1 oeuf + 1 blanc
entre 100 et 150 ml de lait demi écrémé
6 tranches de pancetta gran coppata(coppa Italienne)
30g de fromages (mozzarela et parmesan en mélange)
Sel,piment d'espelette
1 c à s de persillade italienne sèche(gremolata)
1 c à s d'Huile d’olive
1 peu de beurre pour le moule
Préparation:

crêpe calabraise (1).JPG

Préchauffer le four à 180°c (chaleur tournante)
Laver et râper la courgette sans les peler .
Hacher ail, râper l’oignon grossièrement, et mélanger à la courgette.
Verser dans une poêle faire revenir doucement pour précuire et assécher les légumes,assaisonner légèrement,saupoudrer de gremolata déshydratée(à défaut fraîche).
Dans un saladier, mélanger l'œuf,le blanc, la farine, et ajouter le lait petit à petit afin d'obtenir une pâte genre pâte à crêpes. Assaisonner .
Verser cette pâte dans la poêle sur les légumes ,et remuer sans cesse ,il s'agit seulement de précuire quelques minutes.

Prendre une poêle qui n'attache pas sinon gare... ça colle!
Beurrer le moule et déposer le mélange précuit dedans, en l'applatissant bien,la crêpe doit faire 1 à 2 cm d'épaisseur pas plus .
Déposer dessus les tranches de charcuterie ,parsemer de fromage et enfourner

20 mn après avoir vaporisé quelques pschitt d’huile d’olive.

crêpe calabraise (8) copie.jpg

Déguster chaud avec une salade "forte" (roquette, cresson...)

au vinaigre balsamique.



29/05/2014
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