L'univers de Marie

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Crème sans beurre, pour garniture de génoise

 

Cette crème peut servir de garniture à divers gâteaux, de facture un peu sèche.

Elle se décline à tous les parfums vanille, café, pistache…

On peut y ajouter des fruits (framboises, fraises…)

Sa texture se prête parfaitement au garnissage à la poche à douille ou à la spatule.

Elle tient bien à la coupe, sans être trop lourde …

  

je vous présente la crème en garniture de ma génoise légère la part fait 4 

Ingrédients : pour un gâteau de 6/8 personnes =2  la part de crème

1/2 l de lait écrémé

Edulcorant à cuire (quantité au goût)

1 c à s de fructose

40 g de maïzena

1 œuf

*1  gousse de vanille

*(remplacé pour ce test, par 1 c à c de cacao poudre, dégraissé, non sucré)

1 sachet de poudre à flan de France (du parfum souhaité.)

 Préparation

Faire chauffer le lait, la poudre à flan avec l’édulcorant, la gousse de vanille grattée (ou le cacao comme dans cet exemple) en remuant au fouet

Dans un cul de poule mélanger le fructose avec  l’œuf, faire blanchir et augmenter de volume, en fouettant énergiquement (batteur).

Incorporer la maïzena sans faire de grumeaux

Verser le mélange  lait (très chaud) progressivement en remuant sans cesse vigoureusement.

Remettre sur feu doux,

Porter à ébullition en brassant bien au fouet en laissant

épaissir la crème 1 à 2 mn.

Recouvrir d'un film alimentaire au contact afin d’éviter le « croutage »

 

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

C 'est prêt à utiliser...

 


 

 

Pour les gourmands, on peut y ajouter quelques cuillères de crème montée en chantilly, ça « aère »  la crème … pas les calories !



09/03/2013
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