L'univers de Marie

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Crème de petits pois au St Môret « ligne et plaisir »

Les premiers petits pois de mon jardin sont arrivés !ils sont tout tendres et tout sucrés !après un petit ragoût aux oignons nouveaux, il m’en restait assez pour faire une crème/ potage douceur, comme on l"aime à la maison.


Préparation : 15 mn/ Cuisson : 10 mn

Ingrédients : pour 2 parts = 3  la portion

250 g de petits pois frais (écossés)

1 cube de Bouillons kubor de Maggi

40 g de St Môret/ ligne et plaisir

1 c à s de crème fraîche liquide 5%

2 pincées d’amandes effilées torréfiées

1 brin de menthe fraîche

Préparation

Dans une casserole, faire cuire les petits pois dans 300 ml l'eau et le bouillon Kub Or environ 10 mn.

Passer au blender avec le brin de menthe, mixer en crème puis verser dans une passoire pour retirer les peaux.

Ajouter le St Môret et la crème. Mélanger en fouettant.

Faire dorer les amandes dans une poêle antiadhésive (sans matière grasse).

Dans 2 bols, servir  la crème de petits pois, parsemer d'amandes effilées.

Déguster aussitôt.


Le petit pois jeune et frais est considéré par les nutritionnistes comme un légume vert…sauf lorsqu’il est en conserve ??

Dans ce cas cette crème ne ferait plus qu’ 1 

 

Voici un extrait de ce qu’en dit Marion Duveau - Diététicienne

 

« Le petit pois frais (comme je l'espère avoir d'ici quelques semaines...) qu'on achète ou que l'on ramasse dans son jardin peut être considéré comme un légume vert. Sa teneur en sucres (les glucides) est quasi équivalente à celle des légumes et de même pour la quantité de fibres.

Le petit pois surgelés et le petit pois en conserve sont à considérer comme des féculents étant donné leur plus grande richesse en sucres, 12 grammes/100g en moyenne contre 7 grammes/100g pour les légumes.

D'ailleurs, on peut remarquer que les petits pois en conserve ont une peau plus épaisse que les frais du jardin car ils sont cueillis plus à maturité et que leur consistance est plus farineuse au goût.

Finalement, que ce soient des féculents ou des légumes verts, l'important est surtout de varier son alimentation et de respecter les saisons !! »

 



05/06/2013
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