L'univers de Marie

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Crème de chou-fleur à la Du Barry

 

J’ai adapté cette recette à mes goûts, ce n’est pas tout à fait la recette habituelle de la crème Du Barry, mais ça reste un potage excellent !

  

Ingrédients : pour 2 portions = 2 Pp

400 g de chou-fleur
2 de pommes de terre, moyennes
1 citron vert
50 ml de lait écrémé
10 cl de crème fraîche semi épaisse  
1 pincée de muscade

Sel, poivre, persil 


Préparation:


Séparer le chou-fleur en bouquets, et les cuire à la vapeur

10 mn , il doit s’écraser.

Peler les pommes de terre, les couper en dés, les cuire à la vapeur également.

Au presse-purée écraser les bouquets de chou-fleur et les dés de pommes de terre, verser le lait, bien mélanger le tout. Saler, poivrer. Ajouter la crème, la muscade et le zeste du ½ citron vert

Ajuster l'assaisonnement.


Servir bien chaud dans des verrines, avec du persil haché.



20/01/2013
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