L'univers de Marie

                 On ne sait pas trop comment utiliser des courgettes un peu trop grosses…elles ont la peau dure, de gros pépins, et beaucoup d’eau. A l’AMAP  à laquelle j’adhère, on m’a demandé de réfléchir à une façon de les accommoder afin d’éviter de les perdre ! Pas trop d’idées en ce moment …

Alors je suis partie à la pêche aux idées et c’est P’titchef qui m’a aidé …

T de préparation : 10 mn /T de cuisson : env. 30 mn

Ingrédients pour 2 personnes :
1 grosse courgette (500 à 600g brut) : pour 2 personnes
2 c à c huile d'olive
herbes aromatiques : romarin, thym, sarriette, origan…(mélange au goût)
3 gousses d'ail pressées
½ bouquet de coriandre (ou de persil frais) ciselé
sel, poivre
 2 c à s de parmesan râpé

Préparation :
 Eplucher la courgette puis faire des lanières avec un rasoir à légumes en laissant juste les graines, pour le compost…
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y mettre les lanières de courgette, Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 mn jusqu'à ce qu'elles soient presque en compote, ajouter alors les herbes aromatiques et l’ail pressée, laisser  cuire encore 5-6 mn.

Si la courgette a trop d’eau, découvrir pour la laisser s’évaporer
Parsemer de coriandre et de parmesan râpé couvrir.

Remettre à  cuire encore 2-3 mn. C’est prêt !

Idéal à déguster avec une céréale (blé, quinoa, boulgour…)

Ou comme dans ma présentation sur une écrasée de patate douce, un régal !