L'univers de Marie

L'univers de Marie

Compotée de Courgette

                 On ne sait pas trop comment utiliser des courgettes un peu trop grosses…elles ont la peau dure, de gros pépins, et beaucoup d’eau. A l’AMAP  à laquelle j’adhère, on m’a demandé de réfléchir à une façon de les accommoder afin d’éviter de les perdre ! Pas trop d’idées en ce moment …

Alors je suis partie à la pêche aux idées et c’est P’titchef qui m’a aidé …

compotée de courgettes (2).JPG

T de préparation : 10 mn /T de cuisson : env. 30 mn

Ingrédients pour 2 personnes :
1 grosse courgette (500 à 600g brut) : pour 2 personnes
2 c à c huile d'olive
herbes aromatiques : romarin, thym, sarriette, origan…(mélange au goût)
3 gousses d'ail pressées
½ bouquet de coriandre (ou de persil frais) ciselé
sel, poivre
 2 c à s de parmesan râpé

Préparation :
 Eplucher la courgette puis faire des lanières avec un rasoir à légumes en laissant juste les graines, pour le compost…
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y mettre les lanières de courgette, Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 mn jusqu'à ce qu'elles soient presque en compote, ajouter alors les herbes aromatiques et l’ail pressée, laisser  cuire encore 5-6 mn.

Si la courgette a trop d’eau, découvrir pour la laisser s’évaporer
Parsemer de coriandre et de parmesan râpé couvrir.

Remettre à  cuire encore 2-3 mn. C’est prêt !

Idéal à déguster avec une céréale (blé, quinoa, boulgour…)

compotée de courgettes (3).JPG

Ou comme dans ma présentation sur une écrasée de patate douce, un régal !



16/09/2013
7 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 104 autres membres