L'univers de Marie

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Couteaux persillés au chorizo

Mon premier essai pour un coquillage que je n'avais jamais vu de près ...j’ai tout mangé en plat principal,avec des garnitures différentes...Pour une première, une vraie réussite!

j'adopte ce coquillage qui ne coûte que 75 kcal au 100 g (décoquillés) sans cholestérol contrairement aux moules...

COUTEAUX (3).JPG

Ingrédients : pour 4 portions

Soit 3 1er-poids.jpget 175 kcal avec 3,94 g de glucides /portion

ingredients2.gif:

1L de couteaux de mer

8 tranches de chorizo(fines)

1 petit piment (ou ½ selon les goûts)

 2 c à s  d’ail fraîchement haché

2 c à s de persil frais haché

1 c à s de proactive cuisson

1 verre de vin blanc  de cuisine

Sel et poivre

Préparation.gif:

couteaux.jpg

Nettoyer  les couteaux en les laissant tremper dans de l’eau et du gros sel pendant 4 h, vider l’eau, et rincer les coquillages.

Couper le chorizo en très petits dés. Hacher très finement le persil frais et l’ail.

Dans une  poêle (haute), mettre le proactive à chauffer à feu doux, déposer les coquillages et arroser avec le vin blanc.

Ajouter le hachis d’ail et persil ainsi que le chorizo, bien mélanger.

Vérifier l’assaisonnement et rectifier au besoin.

Couvrir et laisser pocher 5 mn, mélanger à nouveau, couvrir et laisser

cuire encore 3mn.

COUTEAUX (2).JPG

Ces coquillages peuvent se déguster chaud, comme des moules, (avec une salade de lentilles tièdes c’est excellent  en plat principal) ou décoquillés et présentés en brochettes, genre tapas pour  l’apéritif.



25/10/2014
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