L'univers de Marie

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Courgettes râpées en salade croquante

Une entrée fraîcheur …ou un plat en y ajoutant une poignée de risetti cuites.

salad corg croquante (3).JPG

T de préparation : 10 mn/T de cuisson : 1 mn

Ingrédients : pour 2 personnes

 2 jeunes courgettes

 6 olives vertes

2 c à s de mélange de graines croquantes bio

1/2 oignon nouveau(ou 1 petit)

 1/2 citron

 1  à soupe d'huile d'olive

1 c à c de balsamique blanc

 3 brins de coriandre

 1 feuille de combava (facultatif mais c’est meilleur)

(On peut remplacer le combava par un bâton de citronnelle.)

 Sel, piment d’Espelette.

Préparation

Rincer et essuyer les courgettes sans les peler, les râper à la grosse râpe.

Mettre dans un saladier. Saler, pimenter. Arroser avec le balsamique, le jus du 1/2 citron et l'huile d'olive. Mélangez bien.

Hacher l’oignon menu et le joindre aux courgettes

Concasser grossièrement les olives et les ajouter

Faire légèrement torréfier les graines à sec dans une poêle antiadhésive (attention ça saute…mieux vaut couvrir). Les jeter encre chaude sur les courgettes.

Ciseler la feuille de combava et l’estragon, les ajouter  et bien mélanger à nouveau.

Arroser d’une sauce aïoli au yaourt et servir aussitôt,

Les courgettes doivent rester bien croquantes.

salad corg croquante (1).JPG

**tout le monde n’a pas un arbre à combava à la maison, mais on trouve des feuilles fraîches dans les épiceries asiatiques, et on peut les congeler...

 



14/08/2013
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