L'univers de Marie

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Courgettes Piacenza en Enchiladas au poulet

La courgette Piacenza est une petite courgette Italienne, très ancienne, ronde, bien verte, dont le goût est plus prononcé

que la ronde de Nice >(plus fade à mon avis), et la tenue à la cuisson bien meilleure .

Cette année nos agriculteurs de l’AMAP ont testé sa culture et moi son utilisation …

Voici une des recettes exécutées avec ce légume.

Comme cette courgette n’est pas des plus courantes en France,à part peut-être en bio ,

la recette est réalisable avec toutes courgettes ,mais il faudra adapter le temps de cuisson ...

pre courg enchilada (7).JPG

T de préparation 15 mn /T de cuisson:35 mn env

ingredients2.gif : 2 portions

2 avant cuisses de poulet désossées

2 courgettes Piacenza

 1  c  à s d'huile d'olive

½  tasse oignon jaune finement haché

2 gousses d'ail

40 c à s  de sauce tomate cuisinée

1 c à c de poudre de chili

½  c à café de cumin moulu

½ c à c de paprika

½  de tasse Eau (100ml)

1 c à c de fécule de maïs (sauceline s/g pour moi)

   2 c à s de maïs surgelé(ou en conserve)

¼ de tasse de fromage râpé (50g mélange mexicain de Auchan)

Préparation.gif :

prépa courg enchilada (1).JPG

Préchauffer le four à  200°c. Avec une cuillère, évider le cœur de courgettes en laissant une épaisseur 1,5 cm. Badigeonner l’intérieur  d'huile d'olive avec un pinceau, placer dans un plat à four.

Cuire  jusqu'à ce que les courgettes soient attendries, environ 20 mn

Pendant ce temps, chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Une fois chaude faire revenir l’oignon 3 mn jusqu'à ce qu’il soit transparent.

Ajouter l'ail, faire revenir 10 secondes de plus. Retirer du feu, verser la sauce tomate cuisinée (Marinara pour moi), la poudre de chili, le cumin et le paprika.

Dans un bol, fouetter ensemble l'eau et la fécule de maïs et bien mélanger puis verser dans le mélange de sauce tomate rectifier l’assaisonnement.

Porter 1mn à ébullition, en remuant constamment. Réduire à feu doux et laisser mijoter 5 minutes,

en remuant de temps en temps. Incorporer le poulet, pelé, dégraissé et haché très fin.

Retirer les courgettes du four, remplir de mélange au  poulet.

Parsemer de maïs et ensuite du mélange fromages.

Remettre au four et faire cuire 15 mn env.  

Jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la courgette bien tendre.

pre courg enchilada (3).JPG

Servir chaud garni de tomates en dés et de coriandre ciselée on peut ajouter de l'oignon

finement haché et de la crème sure au goût.

Source de base cette recette: Cooking Classy. Modifiée Marieursy 



31/08/2015
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