L'univers de Marie

Cette recette de "l'info de la semaine" m'a bien plu...

Alors je l'ai aménagée pour 2 personnes

Un vrai délice!

T de Préparation: 20 min /T de Cuisson: 25 mn
Ingrédients : pour 2 portions

Soit : 9 ou 379 kcal et 46 g de glucides 
240 g de filet de poulet (sans peau)
3 belles tomates 
2 c à c Colombo (épices créole à défaut, du curry) 
1 Banane, pas trop mûre
1 c à c d’huile d’olive
240 g de semoule à coucous, cuite
2 c à c de noix de coco sèche  

Préparation :
couper les filets de poulet en morceaux. Verser l'huile dans une cocotte, y faire revenir rapidement les morceaux de poulet. Ajouter les tomates pelées et épépinées, les ajouter au poulet.

Diluer la poudre de colombo dans un bol d'eau chaude puis verser sur le poulet. Saler. Faire cuire environ 10mn env. à feu vif (le poulet doit prendre les arômes sans se dessécher)
 En fin de cuisson, la sauce doit être réduite au moins de moitié. Ajouter la noix de coco râpée en retirant du feu.

Eplucher la banane, la couper en deux dans le sens de la longueur puis encore en deux dans l’autre sens, faire dorer sur une feuille de cuisson.

Dresser la semoule sur les assiettes de service, disposer le poulet entouré de banane et recouvert de la sauce.

Servir aussitôt.