L'univers de Marie

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Cocotte de cabillaud en Parmentier de céleri rave et d’épinards

Une recette pleine de saveurs, pour lutter contre le mauvais cholestérol…en se faisant plaisir !

cocotte parm poiss (1).JPG

T de préparation : 10 mn /T de cuisson : 25 mn

Ingrédients : Pour 1 cocotte

(= 7  1er-poids.jpg (et 5 aliments rassasiants) = 233 kcal = 20,01 glucides/portion)

120 g de dos de cabillaud

1 pomme de terre (90g)

100g de céleri rave

50 g d’épinards branches (cubes Picard)

1 blanc d’œuf

20 g de parmesan en copeaux

1 pincée de curcuma

3 brin de coriandre fraîche (facultatif ou remplacé par du persil)

Sel, poivre noir

Préparation :

Mettre à dégeler les petits cubes d’épinards.

Peler la pomme de terre, la laver puis couper en petits cubes.

Idem pour le céleri rave

Mettre ensemble dans le cuit vapeur (Varoma pour moi),  et cuire 10 mn

Dans les 5 dernières mn, ajouter le dos de cabillaud.

Écraser les pommes de terre et le céleri, à la fourchette,  tant qu’ils sont chauds.

Ajouter le blanc d’œuf et  les épices et la coriandre hachée, bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement.

Presser les épinards au maximum, pour enlever le plus d’eau possible.

Ajouter les ainsi que le poisson bien « effeuillé »

Préchauffer le four à 220°c.

Remplir la cocotte, bien tasser, et recouvrir avec les copeaux de parmesan.

Enfourner pour faire gratiner entre 10 et 15 mn selon les fours.

Laisser reposer 5 mn à couvert et servir.

cocotte parm poiss (3).JPG

Avec une salade de caractère, comme de la roquette ou du cresson…

 

 



02/10/2013
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