L'univers de Marie

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Carpaccio de San Marzano et sa marinade "punchy"

Pas très recherchée la recette vous me direz ?

En effet des tomates en rondelles ce n’est pas non plus…

Mais toute l’originalité de cette entrée (sans prétention) réside dans sa marinade très « punchy » fraîche et forte à la fois.

Le petit plus, quelques graines d’un mélange santé (fait maison).

Pour du soleil dans l'assiette  

carpaccio de san marzano (1).JPG

Ingrédients : pour 2 personnes

(Soit 15 kcal et 7 g de glucides)

2 tomates San Marzano mûres mais fermes

Marinade/vinaigrette

1 c à c de moutarde forte

1 c à s de ketchup très épicé (Ketchup piquant aux épices Bio de Saclà,pour moi)

Le jus d ½ citron

1 c à s de balsamique blanc

Quelques gouttes d’arome saveur

½ cm de gingembre pressé (que le jus)

2 c à s d’huile végétale parfumée à l’ail

Pour déco

2 brins de Coriandre fraiche

 1 c à s de mélange de graines santé

Préparation

Laver les tomates, essuyer et passer à la mandoline, du plat de la main, sans les écraser

(pour les maladroits, tailler finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé…).

Dresser les rondelles obtenues sur une jolie assiette de service.

Préparer la marinade en

Mélangeant les ingrédients dans l’ordre de la liste et en fouettant sans cesse,

il faut obtenir une crème homogène qui ressemble à une mayo limite prise...

Répartir 2 c à s de cette marinade sur les tomates.

Parsemer de graines et de coriandre ciselée et placer au frais pour 30 mn avant dégustation .

carpaccio de san marzano (3).JPG



16/07/2016
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