L'univers de Marie

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Carpaccio de choux-raves croquant noisette et fleur de sel

 

Ingrédients : pour 4 personnes = 1Pp/portion

2 choux-raves (1 blanc -1 rouge)

1 c à s de jus de citron fraichement pressé

1 c à s de vinaigre balsamique

2 c à c d'huile de noisette

6 noisettes

Fleur de sel, poivre du Kâmpôt

Un peu de coriandre

1 fleur comestible en déco

Préparation

Eplucher les boules de chou-rave et couper les en tranches ultra fines à la mandoline.

Répartir en rosace sur une jolie assiette.

Arroser de jus de citron, de balsamique terminer par l’huile de noisette

Concasser les noisettes et les mettre sur les choux ainsi que la coriandre hachée grossièrement.

Parsemer de fleur de sel et de poivre.

Décorer.

Mettre au frais 2 h avant de déguster.


Une entrée pleine de fraîcheur et de vitamines !



18/06/2012
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