L'univers de Marie

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Cappuccino de citrouille à l’orange

Préparation 35 mn/Cuisson 30 mn/Repos 1 h minimum

Ingrédients : pour 2 personnes

600 g de citrouille

1 orange bio (1/2 zeste et jus entier)

1 oignon

1 gousse d'ail

30cl de bouillon de poule

Coriandre fraiche

1 c à c d’huile d'olive

½ c à c de curry doux

10 cl de crème fraiche entière

2 c à c de noisettes concassées et torréfiées

Sel, poivre

Préparation :

Éplucher la citrouille, retirer les graines  et les filaments.

Couper la chair en gros dés.

Prélever le zeste de l’orange et en hacher la moitié très finement. Presser le jus

Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée.

Ajouter les dés de citrouille et le bouillon, saler (si besoin car le bouillon l’est déjà)  poivrer, ajouter le curry doux. Couvrir et cuire  à feu doux pendant  30 m env.

Quand la citrouille est cuite la réduire en purée au mixer plongeant (ou au blender) en ajoutant le jus d’orange petit à petit

Répartir dans de grands verres

Monter la crème en chantilly et en mettre une bonne couche sur chaque verre .Décorer de coriandre fraiche ciselée et de brisures de noisettes.

Déguster frais




04/12/2012
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