L'univers de Marie

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Ragoût de pois du cap

(Cousins de nos haricots Tarbais ou Soissons)

Temps de préparation : 1h 15 /Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients : 4 personnes = 5Pp la part

250 g de gros pois ou pois du cap

1 gros oignon

4 gousses d'ail

2 tomates pelées épépinées et concassées

1/2 cuillère à café de curcuma

1 pointe de couteau de 4 épices

1 branche de thym

2 feuilles de sauge

Sel, huile, piment d'Espelette

Préparation

Mettre les pois à tremper 1 h à l'eau froide

Faire revenir les oignons émincés dans 1 ½  cuillère à soupe d'huile puis ajouter le mélange pilé (ail, sel) ainsi que le curcuma, le piment et les 4 épices.

Laisser cuire pour permettre à tous les arômes  de se dégager, puis ajouter les tomates, mettre les pois et ajouter  1 ½   litre d'eau tiède.

Faire cuire 1h environ, il faut que le jus réduise un peu.

Surtout ne laissez jamais sécher, rajoutez de l'eau au besoin.

A déguster chaud, parsemé de coriandre fraîche hachée

Une tranche de rouelle de porc grillée et aillée fera un excellent accompagnement à ce délicieux légume sec !!

A comptabiliser !!

l'assiette de mon zomme !!!



30/01/2011
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