L'univers de Marie

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Cake aux courgettes et au pignons

Pour 6 personnes =3,5 Ppoints /pers

Ingrédients :

- 300 gr de courgettes
- 2 c à S de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 3 petits œufs
- 3 c à S de yaourt nature velouté
- 3 c à c d'huile d'olive
- 1 c à c de curry
- 20 gr de pignons
- 3 c à S de persil
- 2 c à S de ciboulette
- 2 c à S de menthe
- Sel et poivre

1- Préchauffer le four à 210°C ( Th7). Râper grossièrement les courgettes lavées et séchées. Dans un grand saladier mélanger la maïzena, la levure, les œufs, le yaourt. Ajouter l'huile d'olive, le curry, saler et poivrer. Mélanger de manière à obtenir une pâte homogène.

2- Incorporer les courgettes, les herbes et les pignons de pins préalablement grillés dans une poêle à sec.

3- Démouler, laisser refroidir. Couper en 6 tranches épaisses ou 12 fines. Déguster froid ou tiède.

                                                           



20/06/2010
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