L'univers de Marie

Ingrédients : pour 4 personnes: 3Ppoints par portion

Préparation : 10 mn / cuisson : 25 mn env.

4 belles cailles
1cs d'huile
24 mirabelles
2 Cs de vinaigre balsamique (pour moi !dans le livre Xéres)
Sel, poivre du Kâmpôt (pour moi !dans le livre Sichuan)

Préparation :

Lavez les mirabelles puis séchez-les.

Dans une cocotte recouverte d'une feuille de cuisson, mettre l'huile  et ajoutez les cailles .Faites dorer à feu vif  7 mn. Baissez le feu et déglacez  les sucs de cuisson avec 2 Cs d'eau. Salez et poivrez .Laissez mijoter 10mn (ajouter de l'eau si nécessaire)

Ajoutez les mirabelles dans la cocotte et poursuivre la cuisson 6mn .A l'aide d'une écumoire retirez les cailles et les fruits pour les dresser sur le plat de service .Réservez.